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详情介绍以原料为主题的美食节

本文摘要:以原料为主题 以某一原料或某一类原料居多举行的美食节,主要反映原料的风格特色。许多美食节活动,逃跑时令特点,发售新的上市的时令佳肴,如初春的“野蔬美食节”、“时令刀鱼美食节”,夏令“鲜果菜美食节”等;或者反映原料风格,如“野味菜肴美食节”、“海鲜菜肴美食节”等;或反映其制作技艺,如传统的“全羊席美食节”、“全鸭席美食节”、“全素宴美食节”等。

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以原料为主题    以某一原料或某一类原料居多举行的美食节,主要反映原料的风格特色。许多美食节活动,逃跑时令特点,发售新的上市的时令佳肴,如初春的“野蔬美食节”、“时令刀鱼美食节”,夏令“鲜果菜美食节”等;或者反映原料风格,如“野味菜肴美食节”、“海鲜菜肴美食节”等;或反映其制作技艺,如传统的“全羊席美食节”、“全鸭席美食节”、“全素宴美食节”等。    每年7月份的“俄罗斯土豆节”,居住于在伏尔加河流域的人们,制作出奶油炸土豆、土豆烧牛肉、草莓炒牛肉、鲜花蒸土豆丝等各种食品,津津有味一饱口福。    瑞士人对洋葱有类似的感情,每年的11月都要举行一次洋葱节。

那时,市中心广场上满目均是洋葱,人们享用着各饭店促销出有的洋葱菜品,参观、挑选出着新鲜的洋葱,制做各种洋葱美食。    韩国人制作酱菜,色、香、味应有尽有,十分鲜美,每年具有大量的酱菜出口到世界各地。每年的12月5日,釜山市民都举行有情趣的酱菜节,更有来大批游客。

中秋节此日,各家餐馆争相黄泥上街头,摆放摊点,竖起上百种风味特有的酱菜,可供人们享用和挑选出。    欧洲盛产芦笋,五六月是芦笋进账的季节。此时,法国各餐厅都要发售“芦笋食品节”或“芦笋套餐周”,有几十种芦笋菜上市,如芦笋色拉、鸡尾酒芦笋、咖喱芦笋、芦笋牛柳等,繁华得像过节一样。

    海南的国际“椰子美食节”早已举行第五届了。在椰子节期间,许多饭店都发售浓烈椰乡风情的椰子美食,“椰子宴”争相登场。如海南椰奶鸡、椰汁香芋鸡、椰液香酥鸭、椰茸焗子鸡、椰子鸡饭、味椰糯米卷等等,莫不散发出椰乡的浓情美意。    随着人们生活水平的提升,人们对不吃更加严苛了。

许多大城市餐馆,发售各种“野味宴”、“野菜宴”、“野味火锅”,用烧、油炸、煮、调味、蒸、煮、铁板等方法烹调出有的各种异禽野味菜肴,色、香、味应有尽有,感叹“野味明月引客来”。上海市郊早已构成一定规模的异禽野味生产基地,几内亚珍珠鸡、七彩山鸡、绿头野鸭、小如手掌的鹧鸪等,年产大约100万羽,具备低脂肪、低热能等特点,所含非常丰富的蛋白质、维生素及矿物质,并具备一定的药用价值和清热功效,不仅沦为餐馆的上等佳肴,而且更加多的转入市民的餐桌。    近几年来,许多国家蓬勃发展昆虫食品开发热。

昆虫种类多,交配更容易,不含人体必须的蛋白质、氨基酸和维生素,营养非常丰富,是未来的高能营养。我国民间昆虫食品也早已有之,如广东人爱吃“沙蚕”、“蚕蛹”和“龙蚤”;有的地方,将蝗虫及某些蚂蚁视作滋补食品。蚂蝗、蚂蚁、黄粉虫、红铃虫等10多种令人生畏的昆虫,在华中农业大学昆虫资源研究室策划、设计下,经过厨师的精心加工,变为美味佳肴搬上餐桌。

天鸡虾排(蝗虫)、油爆金豆(蚕蛹)、力神煎蛋(黑蚂蚁)、天女散花(白蚁)、嫦娥戏水(雄蚕蛾)等菜肴,令人赞叹不已。    吃海鲜、取食海味已沦为当今饮食的一种潮流,于是,海鲜节走红全国。时令每鲜风行全国大中城市,石斑鱼、对虾、龙虾、海蟹、海螺、鲈鱼、牡蛎、贻贝、文蛤、墨鱼等等,口味绝妙。    水果市场更加非常丰富。

许多酒店发售“时令水果宴”,用各种水果构成融热菜、面点。    案例——时令水果宴菜单    1、冷菜:雪梨双脆橙汁鱼片、柠檬软蛋菊香牛肉、酸辣白菜樱桃晶虾、果味香芹三丝泡藕。    2、热菜    (1)主菜橘盅炒虾仁、芙蓉瓜丝羹、裙边苹果盅、红烛荔枝鸽、鳜鱼蜜瓜条、菠萝柱候鸭、四色蔬果拼成。    (2)席点:三鲜枇杷果、可口柿子团。

    (3)汤品:龙岩乌鸡汤。    (4)甜品:猕猴西米盅、拔丝金钩蕉。


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